Receita para o Ano Novo

Oi amig@s!


Partilho uma receitinha para a virada, com a tradicional lentilha! 


Baião de Dois vegano 


Ingredientes:
1 xícara de lentilha (deixar de molho por 4 horas)
1 xícara de arroz integral ou arroz sete grãos  (deixar de molho por 4 horas)
5 colheres de castanha de caju "crua" ou torrada 
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 maço de cebolinha
2 ramos de coentro
sal marinho a gosto 


Modo de fazer:
Escorrer o arroz e a lentilha que ficou de molho (o molho é importante para eliminar o ácido fítico que dificulta a absorção de alguns nutrientes, além de cozinhar mais rápido!). Refogar a cebola e o alho, despejar o arroz e a lentilha na panela. Cobrir com água quente, adicionar o sal e deixar cozinhar em fogo médio. Quando já estiver cozido, desligar o fogo e adicionar a castanha de caju e os temperos verdes.
Serve 3-4 pessoas.
Servir ainda quente, regar com azeite de oliva e enfeitar o prato com folhas de coentro. No lugar da castanha pode colocar tofu em cubos (assar o tofu por 30 minutos deixa ele mais firme). 
Delícia!! ;)

Receitinhas para o Natal!!

Olá amig@s!

O Natal está chegando e esta é uma oportunidade maravilhosa para testar novas receitas e partilhar com a família!

São muitas as opções de se fazer uma linda mesa de ceia sem utilizar ingredientes de origem animal:

O tofu por exemplo, serve de base para recheio de massas, tortas, panquecas, etc...e ainda pode ser utilizado para dar consistência em receitas doces, como mousses!

Mas neste momento, quero partilhar com vocês uma das receitas do Curso Doces sem açúcar: Torta de frutas, fica linda e muito saborosa, além de ser super saudável!!!!

Torta de frutas

Ingredientes:

Massa: 500g de amêndoas germinadas (6-8 horas de molho), 400g uva passa preta sem semente, e 1 xícara de coco ralado fresco (natural).

Recheio: 1 maçã, 1 limão, canela em pó, 2 mangas.   

Para enfeitar: coco ralado, kiwi, morango orgânico (esta combinação é ótima para o Natal, mas pode ser com as frutas da estação ou da sua região)

Modo de fazer: Descascar as amêndoas (retirar a pele), fazer uma massa com a uva passa no processador. Adicionar coco ralado. Moldar a massa em uma travessa. Ralar as maçãs, espremer o limão e misturar com canela em pó. Colocar sobre a massa. Bater as mangas no liquidificador fazendo um creme. Despejar sobre as maçãs. Enfeitar com o coco ralado, fatias de kiwi e morangos.          

Rendimento: 1 torta  média (10 fatias).

Bom apetite!!

Curso de Alimentação Viva, Recife, abril de 2011

Curso de Alimentação Viva e Promoção da Saúde, NAPI - Recife, 2011

Curso de Alimentação Viva, Maceió, 2010

*** Fotos de Régia Sofia

Agrotóxicos: ANVISA divulga lista dos alimentos mais contaminados

Enfim é divulgada a listagem dos alimentos analisados pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA) do ano de 2010. A pesquisa é feita anualmente. 
Para exemplificar: 63,4 % das amostras de morango analisadas obtiveram resultados insatisfatórios, contra 50,8% da pesquisa de 2009. Isto revela que 63,4% da amostra analisada estaria com uso irregular de agrotóxicos: acima do limite máximo recomendado ou ainda uso de agroquímicos contraindicados para determinado cultivo.
Confira a listagem e fique atento na hora de comprar os alimentos, vale a pena investir nas feiras orgânicas!

Nº	PRODUTO	AMOSTRAS COM PROBLEMAS
1º	Pimentão	91,80%
2º	Morango	63,40%
3º	Pepino	57,40%
4º	Alface	54,20%
5º	Cenoura	49,60%
6º	Abacaxi	32,80%
7º	Beterraba	32,60%
8º	Couve	31,90%
9º	Mamão	30,40%
10º	Tomate	16,30%
11º	Laranja	12,20%
12º	Maçã	8,90%
13º	Arroz	7,40%
14º	Feijão	6,50%
15º	Repolho	6,30%
16º	Manga	4,00%
17º	Cebola	3,10%
18º	Batata	0,00%
TOTAL		27,90%

Curso este sábado!!

RECEITAS DE LEITES VEGETAIS

Leites vegetais batidos com frutas, Unidade de Cuidados Integrais Prof. Guilherme Abath Secretaria Municipal de Saúde, RECIFE-2011


Leite de aveia

Hidratar aveia em flocos por pelo menos 2 horas (1 xícara de aveia para 2 xícaras de água). Bater no liquidificador a aveia com a água do molho e mais 1 a 2 xícaras de água gelada. Coar. Liquidificar com frutas de sua preferência ou misturar com cacau em pó, alfarroba, canela, etc...

                                              Vitamina de Gergelim

Ingredientes: 2 colheres de sopa de gergelim natural germinado, 2 copos de água gelada, 2-3 bananas maduras e canela em pó a gosto.

Modo de fazer: Germinar o gergelim (8 horas de molho e 12 horas no ar). Bater no liquidificador com água e coar. Com o leite de gergelim bater as bananas e a canela em pó. Não é necessário coar novamente. Servir imediatamente.

Com a polpa que foi coada fazer uma pastinha temperada, semelhante à ricota, com sal, azeite, tempero verde, etc. 

         Canapés de abobrinha com queijo de gergelim enfeitado com brotos de girassol, Unidade de Cuidados Integrais Prof. Guilherme Abath, Secretaria Municipal de Saúde, RECIFE-2001

                                                       Leite de amêndoas

Ingredientes: 12 amêndoas germinadas, 1 copo de água.

Modo de fazer: Hidratar as amêndoas por 8-12 horas. Dispensar a água. Bater no liquidificador as amêndoas com água e coar. Obtido o leite de amêndoas, este pode ser consumido puro, batido com frutas ou ainda usar em receitas de bolos ou para molho branco.
Sugestão: bater com morangos orgânicos ou com gengibre e uva passa branca...hummm ;)

Com a polpa (que foi coada) preparar o queijo de amêndoas: basta temperar a gosto com sal, azeite, tempero verde,...

SUGESTÕES DE CONSULTA PARA OUTRAS RECEITAS:

Ø  PROJETO TERRAPIA. Alimentação Viva na Promoção da Saúde e do Ambiente. Disponível em: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/. Acesso em: 05 de junho de 2010.

Ø  PROJETO BIOCHIP. Disponível em:  www.users.rdc.puc-rio.br/anabranc. Acesso em: 16 de junho de 2010.

Ø  GONZALEZ, A. P. Lugar de médico é na cozinha. 2.ed.Editora Rio: RJ, 2006.