No Brasil, os debates e torno da alimentação saudável e do Direito Humano à Alimentação Adequada, que envolve as políticas de combate à fome, por exemplo, culminaram na construção do conceito de SAN, que é o seguinte:
Segurança Alimentar e Nutricional é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis (CONSEA, 2004).
Desta forma, vemos que é um conceito abrangente e de caráter intersetorial: envolve a saúde, educação, ambiente, agricultura e inclusive a sociedade civil.
A definição de alimentação adequada e saudável difundida pelo Ministério da Saúde engloba as necessidades biológicas e sociais da população, devendo ser acessível, saborosa, variada, colorida e segura microbiologicamente; porém o conceito incorpora ainda as questões que envolvem a consideração da cultura alimentar, dos alimentos regionais e das questões afetivas ligadas às práticas alimentares.
Vale à pena pensar o que cada um de nós, como profissionais de saúde, como cidadão ou simplesmente como ser neste mundo, se coloca diante das questões provocadas nesta discussão.
Na próxima semana acontece a IV Conferência Nacional de Segurança Alimentar, em Salvador. É um espaço para que a sociedade civil organizada juntamente com os gestores e profissionais da área, possam contribuir para a efetivação da política nacional!
